ახალი რეცეპტები

Თევზის წვნიანი

Თევზის წვნიანი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ადვილი მოსამზადებელი, გემრიელი და ჯანსაღი წვნიანი.

  • 1 კგ თევზის კუდი და თავი (მე მქონდა კობრი და ჯვარედინი)
  • 2 ხახვი
  • სტაფილო
  • წითელი და მწვანე წიწაკა (გაყინული მქონდა)
  • ნიახური (გაყინული მქონდა)
  • წითელი ჭიქა წვნიანისთვის (ხელნაკეთი)
  • 1 ლ ჩანთა (მომზადებულია სახლში)
  • 3 სუფრის კოვზი ბრინჯი
  • 4 სუფრის კოვზი ზეთი
  • მარილი
  • ლარქი და ოხრახუში

მომსახურება: 6

Მოსამზადებელი დრო: 60 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება თევზის წვნიანი:

წვრილად დაჭერით დაჭრილი ბოსტნეული ზეთში.როცა დაიწყებენ დარბილებას, დაასხით დაახლოებით 1.5 ლიტრი ცხელი წყალი და გააჩერეთ. როდესაც ისინი თითქმის მოიხარშება, დაამატეთ ბრინჯი და დაარეგულირეთ მარილის გემო, დაამატეთ პომიდორი წვნიანისთვის. ჩაასხით ბორში, რომელიც მანამდე მივეცით ადუღებამდე, როდესაც ბრინჯი მოიხარშება. ჩვენ თევზს ვდებთ ბოლოს და ვუშვებთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებას.ვაჩერებთ ცეცხლს და ვამატებთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს.გაიამოვნეთ!




თევზის ბულიონის წვნიანი

რას იტყვით, რომ დღევანდელ მენიუში დავამატოთ სუპი თევზის თმებით? ოდესმე გიჭამია, გაგიკეთებია სახლში?

როგორც დუნაის მკვიდრი და თევზის რეცეპტების დიდი მოყვარული, მე ხშირად მიპოვია შესაძლებლობა, მიმეღო ამგვარი წვნიანი ჩემს ტერიტორიაზე თევზის რესტორანში. მე ამას ვაკეთებდი სახლში, როდესაც მე მქონდა შესაძლებლობა.

თევზის ბეწვის სუპი მზადდება ისეთივე მარტივი, როგორც ნებისმიერი სხვა წვნიანი, მხოლოდ მე უნდა მოვახერხო ორგანიზება და ვიყიდო უფრო დიდი თევზი. ეს იმიტომ ხდება, რომ მე ზოგადად ფილე ვიყენებ ხორცის წვნიანისთვის, მაგრამ მე ასევე უნდა მოვხარშო ძვლები, თევზის თავი, კუდი, რათა სუპს ჰქონდეს გემო.

მე შემიძლია ვიყიდო თევზის დანაჩანგალი მეთევზისგან. თევზის ძვლები დარჩა მას შემდეგ, რაც იქ მყოფი თანამშრომლები ხორცს ფილევენ და ყიდიან ცალკე ფილეების სახით. ეს ძვლები ზუსტად ისაა რაც საჭიროა კარგი სუპის გასინჯვისთვის, მხოლოდ მომსახურების გამო, მე იშვიათად მოვდივარ ბაზარზე და ყოველთვის არ ვპოულობ მათ. აქ, ჩემს მხარეში, დიასახლისები კარგად ფლობენ თევზის კერძებს, მათ იციან ყველა საიდუმლოება და ძალიან კარგად იციან რა უნდა იყიდონ, ხოლო თევზის დანაჩანგალი დიდი მოთხოვნაა. თუ თქვენ ცხოვრობთ ქვეყნის სხვა ნაწილებში, ან თუ მოახერხეთ დილით ბაზარზე მოხვედრა, მაშინ შეიძლება გაგიმართლოთ, რომ იპოვოთ ნანატრი თევზის დანაჩანგალი წვნიანისთვის.

უფრო მოსახერხებელია დანაჩანგლის ყიდვა ცალ -ცალკე და თმის ფილე ცალკე, მაგრამ თუ მათ ვერ იპოვით, მაშინ მოჭერით უფრო დიდი თევზი, დაახლოებით 3 კგ, რომელსაც შეასხამთ სახლში.


სამზარეულოს წიგნი: თევზის წვნიანი

2 და ნახევარ ლიტრ წყალში მოხარშეთ ბოსტნეული: 2 სტაფილო, 1 ოხრახუშის ან ოხრახუშის ფესვი, 1 ნიახური (ჩვეულებრივი ვაშლის ზომა, თუ ის ძალიან დიდია, ჩაყარეთ მხოლოდ ნახევარი), 1 დიდი ხახვი (უბრალოდ გახეხილი, არ გაჭრა), წიწაკა. თევზი: სუპში ჩადებული მთლიანი რაოდენობა 1 კგ და 200 გრამი 2 და ნახევარ ლიტრ წყალზე. თევზი უკეთესია, თუ ის განსხვავებულია, წვნიანი უკეთ გამოდის. ახალი თევზი, ნაჭრებად დაჭრილი მაგალითად 20-30 სმ თევზი დაჭრილია დაახლოებით 4 განივი ნაჭრებად.

ბოსტნეული შეიძლება მთლიანად დარჩეს - განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ წვნიანში ძალიან არ მოგწონთ, რაღაც მომენტში ამოიღებენ. თუ გსურთ ბოსტნეული წვენში იყოს, შეგიძლიათ გაჭრათ უფრო დიდ ნაჭრებად ან სტაფილო მრგვალებად (არა თხელი) და დატოვოთ ერთი მთლიანი. ეს დამოკიდებულია თუ არა და როგორ გსურთ გქონდეთ ბოსტნეული თევზის წვნიანში. ხახვი უკან არ დააბრუნეს. მოვხარშოთ ბოსტნეული (თავსახურით). როდესაც ბოსტნეული მოიხარშება, ამოიღეთ და დაამატეთ პომიდორი (ნახევარი ყუთი გახეხილი პომიდორი + სოუსი, თუ ეს არის ყუთი დაახლოებით 400 გრამი). პომიდორი მოხარშულია. დაამატეთ თევზი. რაოდენობა & # 160: 1 კგ 200 გრამი. თევზი ადუღდება 15 წუთის განმავლობაში, მაქსიმუმ 20, სახურავის გარეშე. თუ ქაფდება, მიიღეთ კოვზით. ჩააქრეთ ცეცხლი და დატოვეთ ცოტა ხნით. თუ გსურთ ბოსტნეული, შეგიძლიათ უკან დააბრუნოთ. ეს შესაძლებელია მხოლოდ პატარა სტაფილოს ფერით. მთლიანი პომიდორი შეიძლება მოიხსნას ადუღების შემდეგ, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოგწონთ იგი. დაამატეთ ლიმონი (ლიმონის წვენი, ლიმონის გასინჯვა ან ნახევარი ლიმონი - თანდათანობით ჩაყარეთ და დააგემოვნეთ). სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ლაშის ფოთლები. დავჭრათ ფოთლები და დავუმატოთ წვნიანს, როცა მჟავეა და დაახურეთ სახურავი, დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ არომატი მიიღოს სანამ არ გაცივდება.


თევზის წვნიანის რეცეპტი. თევზის სუპის სარგებელი

წვნიანი არის პოპულარული და ამავდროულად ტრადიციული კვება როგორც რუმინელების სახლებში, ასევე რესტორნების მენიუში.

უკვე დიდი ხანია ნათქვამია, რომ წვნიანი და წვნიანი ასევე აცილებს გაციებას, თუ ის ცხელია, გრილი თუ ცივად მოიხმარს, ატენიანებს და აჯანსაღებს სხეულს ჯანმრთელობით.

წაიკითხეთ ასევე: ვაშლის ნამცხვარი ბებიის რეცეპტის მიხედვით: მარტივი და გემრიელი

ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება სითხეები საჭმლის მონელების გასაადვილებლად და გასაადვილებლად, ხოლო სუპები და ბულიონები არის სითხეები, რომლებიც აერთიანებს ყველა ვიტამინს და მინერალს ბოსტნეულში.


Მოდი მოვამზადოთ

მე გეუბნებოდით აქ, რომ სუპისთვის გამოყოთ დაახლოებით 2 კგ კობრის კუდი და თავი. აქ და რეცეპტი:

შემადგენლობა:
1 კგ თევზი (ყველაზე ადრე კუდი და თავი :))
2 სტაფილო
ნიახური
დიდი ხახვი (დამატებით, თუ გაქვთ, მწვანე ხახვი)
2 ბულგარული წიწაკა
500 მლ ტომატის წვენი

1 ლ ბორშტი (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მჟავე მოგწონთ)
3 სუფრის კოვზი ზეთი
სიყვარული
მარილი
წიწაკა
ოხრახუში
როზმარინის რამდენიმე ფოთოლი

მოაყარეთ თევზი და დატოვეთ მასში როზმარინის რამდენიმე ფოთოლი.

გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ნაჭრებად (სასურველია).
დაჭრილ ხახვთან ერთად, 1-2 წუთის განმავლობაში შეწვით ზეთში, შემდეგ გააცხელეთ ცხელი წყლით.

ბოსტნეულის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ თხლად დაჭრილი წიწაკა, პლუს ტომატის წვენი. შეავსეთ წყლით, ისე რომ წვნიანი არ იყოს ძალიან მკვრივი და ბორშით, გემოვნებით.

დაამატეთ ბევრი მარილი და პილპილი.

როდესაც წვნიანი ადუღდება, დაამატეთ თევზის ნაჭრები და მოხარშეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება.
არ აურიოთ, რადგან თევზი იშლება!

გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ ოხრახუში და ლაქი და დატოვეთ დაფარული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

თევზი ათქვიფეთ ისე, რომ არ გატყდეს და მიირთვით ნივრის სოუსით.
შემდეგ მიირთვით წვნიანი გვერდით ცხელი წიწაკით.


თევზის წვნიანი, როგორც დუნაის დელტაში

დუნაის დელტადან გამოცდილი მეთევზეები ამზადებენ ნახშირზე საუკეთესო ბორშტის თევზს. რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ წარმოგიდგენთ, შთაგონებულია მათი სამზარეულოთი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის თევზი, რომელიც მოგწონთ. შეარჩიეთ ასორტიმენტი ნაკლები ძვლებისა და ეკლების გარეშე, ან უფრო დიდი ეკლები, რომელთა ამოღებაც ადვილია.

ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეულიც, როგორიცაა კარტოფილი, წითელი კომბოსტო, ჭარხალი ან ბრინჯი.

სეზონი უამრავი მწვანილით მეტი არომატისა და ფერისთვის. ოხრახუშის გარდა, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლარქი, ისპანახი, ლობსტერი და სხვა სანელებლები, მაგალითად დაფნის ფოთლები.

• 1 კგ თევზი
• 1 დიდი ხახვი
• 1 სტაფილო
• 1 პატარა ოხრახუში
• 1 პატარა ნიახურის ფესვი
• 2-3 მწიფე პომიდორი ან ბულიონი
• 1 კონა ოხრახუში
• 2 სუფრის კოვზი ზეთი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი
• 3 ლიტრი წყალი
• ნედლი ბორში

გაწმინდეთ თევზი სასწორიდან, გაჭერით, ამოიღეთ ნაწლავები და ღრძილები. კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გააცალეთ ბოსტნეული, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად, ან დადეთ სახეხზე. შემდეგ გაამაგრეთ ისინი 2 სუფრის კოვზ ზეთში და რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალში დიდ ქვაბში.

დარბილების შემდეგ დაასხით წყალი, დაამატეთ თევზი და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. დასასრულს, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ბორში (გემოვნებით). გააჩერეთ ბორში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ კიდევ უფრო გაამდიდროთ ბორშის გემო, დაამატეთ ნახევარი უმი ხახვი, წვრილად დაჭრილი.

დაამატეთ მარილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ჩააქრეთ ცეცხლი და დაფარეთ ქვაბი. დატოვეთ წვნიანი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

ის შეიძლება მიირთვათ ნაღებით, იოგურტით, ცხელი წიწაკით. თუ არ გაქვთ ქატო ნედლი ბორში, შეგიძლიათ წვნიანი ლიმონის წვენით დაასხით.

თუ არ მოგწონთ მჟავე წვენი და გსურთ მიიღოთ ტკბილი თევზის წვნიანი, უარი თქვით ბორშტზე. ტკბილი თევზის წვნიანი ასევე წარმატებით შეიძლება მივირთვათ ბავშვებს.

* ამ საიტზე არსებული რჩევა და ჯანმრთელობის შესახებ ინფორმაცია არის საინფორმაციო მიზნებისთვის, არ შეცვლის ექიმის რეკომენდაციას. თუ თქვენ განიცდით ქრონიკულ დაავადებებს ან მიჰყვებით მედიკამენტებს, ჩვენ გირჩევთ, რომ მიმართოთ ექიმს სამკურნალო ან ბუნებრივი მკურნალობის დაწყებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ ურთიერთქმედება. კლასიკური სამედიცინო მკურნალობის გადადება ან შეწყვეტა შეგიძლიათ საფრთხე შეუქმნათ თქვენს ჯანმრთელობას.


თევზის წვნიანი თერმომიქსში

გემრიელი, მკვებავი და სრულყოფილია ცხელ დღეებში, თევზის წვნიანი არ შეიძლება გამოტოვდეს ტრადიციული კერძების მოყვარულთა მენიუში. მაგრამ ჩვენ გაფრთხილებთ, პირველი პირიდან გამოტოვებთ შვებულებას დუნაიზე ან ზღვაზე.

Მოსამზადებელი დრო: 10 წთ.

სამზარეულოს საერთო დრო: 55 წთ.

სირთულე: გარემო

თანხა: 6 პორცია


თევზის წვნიანი, როგორც მომზადებულია მონასტერში

თქვენ ეძებთ რუმინული ნამდვილი რეცეპტების გასარკვევად? იქნებ თქვენ უნდა დაჯდეთ მაგიდასთან მონასტრის სატრაპეზოში. იქ აღმოაჩენთ რუმინული რეცეპტის უტყუარ თვისებებს!

ჩვენ გავჩერდით მეორე დღეს დერვენტის მონასტერში, დუნაის წყალში ასახული ვენახებიდან არც თუ ისე შორს, ოსტროვზე და კუნძულზე, სახელად პაკუიულ ლუი სოარე, სადაც ერთხელ, ლეგენდის თანახმად, სამეზობლოს მდიდარი ტაძარი იყო აშენდა მიტროპოლიტი ეკლესია. (ბიზანტიის ყველაზე ჩრდილოეთ მეტროპოლია ანტიკურ ხანაში).

მამა კასიანისგან ვისწავლე თევზის წვნიანის დამზადება, "როგორც დერვენტის მონასტერში".

50 ლიტრიან ქვაბში ჩაყარეთ 2 კგ დაჭრილი კარტოფილი, ნახევარი კილო სტაფილო დადეთ სახეხზე, 2-3 ნიახური, ცოტაოდენი ხახვი.

კანი გახეხეთ და გაწურეთ წვენიდან. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ადუღების შემდეგ დაუმატეთ მარილი, დაამატეთ წყალი (საჭიროების შემთხვევაში) და თევზი ადუღეთ (რამდენიმე კილოგრამი რამდენიმე სახეობის თევზი: კობრი, ჯვარედინი, ფიტოფაგი, წვერა). დაამატეთ ბორში, დაჭრილი ცხელი წიწაკა, ლაშის და ნიახურის ღეროები. ცეცხლის შეწყვეტის შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი.


ცხარე თევზის წვნიანი

მე ვფიქრობ, რომ უკვე კლიშე გახდა ჩემთვის, რომ არდადეგების შემდეგ მაცივარი დაიკლებს რამდენიმე კილოგრამს, ხორცი შეიცვლება ბოსტნეულით, მწვანილით, ბაზრის სადგომებში. არა ის, რომ საშობაო გოჭს ვაჭარბებდი, მაგრამ მაგიდები ჩვეულებრივზე უფრო სავსე იყო, სახლში თუ სტუმრად. ასე დავიწყე წელი მსუბუქი რეცეპტით დეკემბრის "ცოდვების" დასაბანად.

ჯერ მოვხარშე 2 მთლიანი ხახვი, 3-4 კბილი ნიორი და თითქმის ცხარე წიწაკა. აქ ეს დამოკიდებულია პრეფერენციებზე და წიწაკაზე. თუ ის ძალიან კარგია, მე ვფიქრობ, რომ რამდენიმე რაუნდი საკმარისია.

ხახვის მოხარშვის შემდეგ, ბოსტნეული გამოვიღე წვნიანიდან და დავამატე დიდი ყაბაყი და ორი დაჭრილი სტაფილო. როდესაც სტაფილო ოდნავ დარბილდება, დავამატე 2 ადრე გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი და ჭიქა თეთრი ღვინო.

ათი წუთის შემდეგ დავამატე 3-4 ფილე ვირთევზა, დავჭრათ ნაჭრებად და დავამუშავე წვნიანი სურვილისამებრ. მე დავამატე მარილი, პილპილი, ცოტაოდენი thyme.

თევზის დაყენების მომენტიდან დავტოვე დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი, ბოლოს კი დავამატე ლიმონის წვენი და ძალიან ცოტა ძმარი. რეკომენდირებულია გასინჯვა ყოველი კოვზის შემდეგ, მე ლიმონი გავწურე სკრუპლების გარეშე, მირჩევნია მჟავე წვნიანი.

ცეცხლი გავაჩერე და ჯანსაღი თასი ავავსე. დავტოვე გაგრილება 5 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ჩავასხი ახალი მწვანილი, გირჩევთ ქინძი, რამდენიმე ნაჭერი წითელი ხახვი და ცოტა ცხელი მშრალი, როგორც ჩანს, ჩემი წიწაკა არ იყო საკმარისად დამწყვდეული.

* ქვაბი, რომელიც აურას იყენებს რეცეპტში არის შემთხვევითი მზარეულის მიერ Adi Hădean კოლექციიდან.


თევზის წვნიანი და # 8211 ტრადიციული რეცეპტი დერვენტის მონასტრიდან

ეძებთ ნამდვილი რუმინული რეცეპტების გასარკვევად? იქნებ თქვენ უნდა დაჯდეთ მაგიდასთან მონასტრის სატრაპეზოში. იქ აღმოაჩენთ რუმინული რეცეპტის უტყუარ თვისებებს!

ჩვენ გავჩერდით მეორე დღეს დერვენტის მონასტერში, დუნაის წყალში ასახული ვენახებიდან არც თუ ისე შორს, ოსტროვზე და კუნძულზე, სახელად პაკუიულ ლუი სოარე, სადაც ერთხელ, ლეგენდის თანახმად, სამეზობლოს მდიდარი ტაძარი იყო აშენდა მიტროპოლიტი ეკლესია. (ბიზანტიის ყველაზე ჩრდილოეთ მეტროპოლია ანტიკურ ხანაში).

მამა კასიანისგან ვისწავლე თევზის წვნიანის დამზადება, "როგორც დერვენტის მონასტერში".

50 ლიტრიან ქვაბში ჩაყარეთ 2 კგ დაჭრილი კარტოფილი, ნახევარი კილოგრამი სტაფილო მოათავსეთ სახეხზე, 2-3 ნიახური, ცოტა ცხენი.

კანი გახეხეთ და გაწურეთ წვენიდან. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ადუღების შემდეგ დაუმატეთ მარილი, დაამატეთ წყალი (საჭიროების შემთხვევაში) და თევზი ადუღეთ (რამდენიმე კილოგრამი თევზი რამდენიმე ჯიშის: კობრი, ჯვარედინი, ფიტოფაგი, წვერა). დაამატეთ ბორში, დაჭრილი ცხელი წიწაკა, ლაშის და ნიახურის ღეროები. ცეცხლის გაჩერების შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი.


ვიდეო: თევზის სუფიРыбный суп. Ψαρόσουπα (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Ilias

    კი ნამდვილად. და მე გადავეყარე ამას.

  2. Tayler

    Yes indeed. I subscribe to all of the above. Let's discuss this issue. Here or at PM.

  3. Tigris

    ასეც ხდება :)



დაწერეთ შეტყობინება