ახალი რეცეპტები

შემწვარი ჭურვი ქინძი, კამა და მაიერ ლიმონი

შემწვარი ჭურვი ქინძი, კამა და მაიერ ლიმონი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ინგრედიენტები

  • 1 სუფრის კოვზი ქინძის თესლი
  • 1 სუფრის კოვზი კამის თესლი
  • 2 კილოგრამი ქვის კრაბის ბრჭყალები ან კანადელი თოვლის კრაბის ფეხები, ჭურვები ჭრილობით არის დაჭრილი ან დაჭრილი მაკრატლით
  • 8 ფერმერული მანილას მტევანი ან კუა (დაახლოებით 1 1/2 ფუნტი), გახეხილი
  • 16 მეურნეობის მიდია, გახეხილი, მოწყვეტილი
  • 1/3 ჭიქა ახალი მაიერის ლიმონის წვენი ან 1/4 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი და 1/4 ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი
  • 2 სუფრის კოვზი (1/4 ჯოხი) კარაქი

რეცეპტის მომზადება

  • გააცხელეთ ღუმელი 500 ° F- მდე. ქინძის თესლი და კამის თესლი დაამუშავეთ სანელებლების საფქვავში ან ყავის წისქვილში, სანამ უხეშად არ დაფქვათ. მოათავსეთ მძიმე დიდი შემწვარი ტაფა 2 სანთურზე და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაფქული ქინძი და კამის თესლი და აურიეთ 1 წუთი. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, გატეხილი კრაბი, მანილის ქაშაყი და მიდიები; აურიეთ რომ დაიფაროს. მოათავსეთ ტაფა ღუმელში. აცხვეთ სანამ კრაბი არ გაცხელდება და ქაშაყი და მიდიები გაიხსნება, დროდადრო ურიეთ და გადაახვიეთ მოლუსკები და მიდიები თეფშზე გახსნისას, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

  • მაშების გამოყენებით, გადაიტანეთ კრაბი, მოლუსკები და მიდიები თეფშზე (გადაყარეთ ყოველგვარი მოლუსკი და მიდი, რომელიც არ იხსნება); კარავი კილიტა რომ იყოს თბილი. გააცხელეთ იგივე ტაფა 2 ცეცხლზე მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ოხრახუში და ღვინო და ადუღეთ 1 წუთი. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ადუღეთ სანამ სოუსი ოდნავ არ გასქელდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კარაქში. სეზონი სოუსი გემოვნებით მარილი და პილპილი. მოასხით სოუსი მოლუსკებს. მოაყარეთ ნიახური და მიირთვით.

რეცეპტი Bon Appétit Test Kitchen– ის მიერ,

კვების შინაარსი

ერთი პორცია შეიცავს შემდეგს: კალორია (კკალ) 332.98 % კალორია ცხიმიდან 45.7 ცხიმი (გ) 16.89 გაჯერებული ცხიმი (გ) 5.11 ქოლესტერინი (მგ) 93.90 ნახშირწყლები (გ) 12.17 დიეტური ბოჭკოვანი (გ) 1.38 სულ შაქარი (გ) 1.14 წმინდა ნახშირწყლები (გ) 10.78 ცილა (გ) 31.97 მიმოხილვების განყოფილება

შემწვარი ჰალიბუტი შებოლილი ბეკონით და ლიმონით

მე და თევზს გვაქვს გრძელი და რთული ისტორია. დიდი ხნის წინ, როცა ახალგაზრდა ვიყავი. გასულ შაბათ -კვირას, უფრო ზუსტად. მე შევაჯამებდი ჩვენს ურთიერთობას შემდეგნაირად: (1) ნედლი თევზი მშვენიერია (ზღვის გოჭის გარდა "შველი", რომელსაც მე ვაძლევ ხმას, ჩვენ ცალკე კატეგორიაში მივაკუთვნებთ ცხოველების ნაწილებს, რომლებზეც მე არ მსურს ვიფიქრო). (2) მოხარშული თევზი არის მეჰ (ტექნიკური კულინარიული გამონაკლისები მოიცავს ორაგულს, როდესაც ჩვენ ვამზადებთ მას ან როდესაც მას უბრძანებენ ალუეტის კალმახს, როდესაც დედაჩემი ამზადებს მას უნაგირს სუშის კარგ რესტორნებში). (3) ჭურვი უფრო რთულდება და არ შედის ამ რეზიუმეში მკითხველის გონიერების ინტერესებიდან გამომდინარე.

თუმცა, გასული შაბათ -კვირის მდგომარეობით, ჩემი საგულდაგულოდ შეკვეთილი თევზის მსოფლმხედველობა დაიმსხვრა და ეს მხოლოდ უახლესი გახლავთ გაუქმებული კულინარიული წინასწარგანწყობების გრძელი სიიდან. შეიძლება რომ ჩემი ოდესღაც ვრცელი და საგულდაგულოდ კატალოგირებული კოლექცია, რომელიც არ მოგწონთ, ყველა ზედმეტად განზოგადებული იყო? რომ საქმე იმაშია, რომ ვიპოვოთ რაღაც საზრიანი სწორი გზა?

ყოველ შემთხვევაში, მე ახლა მიყვარს ჰალიბუტი. სიყვარული halibut. ყოველ შემთხვევაში, როდესაც ის ასეა გაკეთებული (თავისუფლად არის ადაპტირებული აქედან).

მიირთვით შავი აკრძალული ბრინჯის პილაფით (გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, დაჭრილი და გააჩერეთ სანამ დარბილდება, შემდეგ დაუმატეთ ბრინჯი და აურიეთ მარცვლების დასაფენად. აურიეთ 1 1/4 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და შეამცირეთ ნელ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხე შეიწოვება და ბრინჯი დარბილდება).

ინგრედიენტები
2 ჰალიბუტის ფილე
1/4 ჭიქა ჭვავის ფქვილი
1/4 ჭიქა ქვის დაფქული მთლიანი ხორბლის ფქვილი
კოშერის მარილი
ახლად დაფქული შავი პილპილი
ორა წიწაკა (სურვილისამებრ)
Ზეითუნის ზეთი
2/3 დან 1 ზოლის Niman Ranch ვაშლის ხის შებოლილი ბეკონი, დაჭრილი ჯვარედინად ზოლებით
1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
ნახევარი მეიერის ლიმონის წვენი
1-2 ჩაის კოვზი დაჭრილი კასტელვეტრანოს ზეთისხილი (მარილითაა დამწვარებული და არა მწნილისფერი, ამიტომ ზეთისხილიც კი უყვარს ზეთისხილის მოძულეს. ხელმისაწვდომია Whole Foods და Sacramento Co-op)
2 ს / კ დაჭრილი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში
2 ს / კ პასტა კარაქი

სანამ დაგჭირდებათ, აიღეთ თევზი მაცივრიდან ისე, რომ მოხარშვის დაწყებისთანავე გაცივდეს და არა გაცივდეს. შეურიეთ ერთმანეთს ფქვილი, 1/2 ჩ/კ მარილი და წიწაკა გემოვნებით არაღრმა თასში. დაფარეთ თევზი ყველა მხრიდან ფქვილის ნარევით, სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს.

საშუალო სითბოზე გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა. როცა ცხელია, დაუმატეთ ბეკონი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ნაჭრები არ დაიწყებს ოქროსფერ შეფერილობას კიდეების გასწვრივ, საჭიროების შემთხვევაში შეამცირეთ ცეცხლი. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. დაასხით ბეკონის ცხიმის უმეტესი ნაწილი, მაგრამ არა ყველა და დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე.

დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, აურიეთ და გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე. თევზი დადგით ტაფაზე კანის ქვევით. ოდნავ შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ დარწმუნდეთ, რომ არ იკვრება და ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მარილი და ცოტაოდენი შავი პილპილი. გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოდნავ ოქროსფერი გახდება კიდეებს გასწვრივ, შემდეგ ნაზად გადაატრიალეთ სპატულით ან ბრტყელი არაწებოვანი მაშებით. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ უკან. როდესაც თევზი თითქმის მზად არის, ის შეიძლება ოდნავ გაიხსნას ნაკერის გასწვრივ. შიგნიდან თითქმის მოხარშული უნდა იყოს, ცენტრის მცირე ნაწილი მაინც გამჭვირვალეა. ამოიღეთ თევზი ქვაბიდან დაუყოვნებლივ და#8212 ის მოხარშავს დანარჩენ გზაზე საკუთარი სითბოსგან.

ტაფაში დაამატეთ ღვინო, ლიმონის წვენი, კარაქი და 1 ს / კ ზეითუნის ზეთი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ზეთისხილი და უმეტესობა, მაგრამ არა ოხრახუში. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შემცირდება და გარკვეულწილად გასქელდება. გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ბეკონი სოუსს, რომ გაცხელდეს.

მიირთვით თევზი შავ ბრინჯზე, დაასხით სოუსი ორივეზე და სურვილისამებრ მოაყარეთ ოხრახუში და ცოტა შავი პილპილი. ძალიან, ძალიან კარგად ერწყმის შემწვარ კომბოსტოსა და ჭიქა ტორონტესს (ურანოს ტორონტესის მსგავსად მენდოზადან, არგენტინა, ხელმისაწვდომია BevMo– ში).


გარლიკის ჭარხლის დიპლომატიური კაკალი (გვერდი 25)

არაფრისგან: არაჩვეულებრივი საკვები ელისონ რომანისთვის

დარწმუნებული ხართ, რომ გსურთ წაშალოთ ეს რეცეპტი თქვენი წიგნის თაროდან. ამით წაიშლება ყველა სანიშნე, რომელიც თქვენ შექმენით ამ რეცეპტისთვის.

  • კატეგორიები: დიპლომები, სპრედები და სალზები სადილები/გასართობი ესპანური ვეგანური ვეგეტარიანული
  • შემადგენლობა: ჭარხალი ნიგოზი კამა ნიორი


იუზუ თეთრი შოკოლადით და ყვავილოვანი ყვავილებით, მარილიანი რძის ნაყინით და კრისტალიზებული ზღვის მცენარეებით

სეფიიდან: მარტინ ბენის სამზარეულო სეპია მარტინ ბენის მიერ

დარწმუნებული ხართ, რომ გსურთ წაშალოთ ეს რეცეპტი თქვენი წიგნის თაროდან. ამით წაიშლება ყველა სანიშნე, რომელიც თქვენ შექმენით ამ რეცეპტისთვის.

  • კატეგორიები: ნაყინი და გაყინული დესერტები ჯემი, ჟელე და კონსერვირებული სოუსები დესერტებისთვის ვეგეტარიანული
  • შემადგენლობა: elderflowers yuzu წვენი შაქარი კვერცხის გული კარაქი თეთრი კუვერტური შოკოლადი რძე კრემი გლუკოზა ფხვნილი ნაყინის სტაბილიზატორი კვერცხის ცილა yuzu fondant patissier თეთრი სეზამის პასტა შავი სეზამის პასტა თხევადი გლუკოზა იზომალტ ლიმასი თეთრი ძმარი ვანილის ლობიო ვაკამა ტექსტურა Fizzy გამომშრალი მარჯანი ზღვის მცენარეები გაყინული დამარილებული აკა ზღვის მცენარეები

ლიმონი: სამზარეულოს საფუძვლები

ლიმონი გამოიყენება როგორც ტკბილი, ასევე ტკბილი კერძებისთვის. ისინი ძალიან ტკბილები არიან მარტო ჭამისთვის.

ლიმონს იშვიათად მიირთმევენ ნედლად, რადგან ისინი ძალიან მჟავეა ხელით ჭამისთვის. გამოიყენეთ ლიმონი ყველაფრის არომატისთვის, სალათებიდან დაწყებული ხილის დესერტებამდე.

  • ლიმონი გამოიყენება თევზის, მოლუსკების და ხორცის კერძების გემოს გასაუმჯობესებლად. გამოიყენეთ ლიმონის წვენი ხორცის, ფრინველისა და ნადირის მარინირებისა და გასანეიტრალებლად. გამოიყენეთ ლიმონი სალათის გასახდელი, მარინადები, სოუსები და მაიონეზი. დაუმატეთ ლიმონი გამდნარ კარაქს, რომ გამოიყენოთ როგორც გასახდელი მოხარშული ახალი არტიშოკის, ასპარაგუსის, ბროკოლის, სტაფილო, მწვანე ლობიო და ისპანახი.
  • მიირთვით ავოკადო, ნესვი ან ტროპიკული ხილი ლიმონის ნაჭრებით გემოვნების ასამაღლებლად. გამოიყენეთ ლიმონი ნაყინის, შერბეტის, მუსი, ტარტების, ღვეზელებისა და ნამცხვრების არომატიზაციისთვის.
  • ლიმონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დაბალკალორიული სუნელი და შეუძლია დაიკავოს მარილის ადგილი დაბალი ნატრიუმის დიეტებში. ლიმონათს დაამატეთ ლიმონის წვენი ან ნაჭრები, დარტყმები, ყინულის ჩაი და კოქტეილები. ლიმონის ცედრა და გამხმარი და დაშაქრული კანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკონდიტრო ნაწარმსა და ცომეულში.
  • ლიმონის წვენში მჟავიანობა გახდება ზღვის პროდუქტები და თხლად დაჭრილი ხორცი გამჭვირვალე და მყარი, სამზარეულოს მსგავსი. ლიმონის წვენი ხელს შეუშლის გარკვეული ხილისა და ბოსტნეულის შეწითლებას გაჭრის შემდეგ.
  • გამოიყენეთ წვენი ძმრის ნაცვლად სალათის გასახდელი და სოუსები.
  • გამოიყენეთ წვენი ხორცის, ფრინველის, თევზისა და ნადირის მარინირებისა და გასადიდებლად.
  • დაამატეთ ლიმონის წვენი ან ზეთი სამზარეულოს ბოლოს უახლესი არომატისთვის.
  • დაამატეთ კერძი შემწვარ ან შემწვარ ქათამს და ხორცის, სოუსების და დესერტების არომატს.
  • ლიმონის ცედრა შეიძლება დაშაქრული ან გამხმარი იყოს და გამოიყენოს ხორცის, სოუსების და დესერტების არომატში.
  • გამოიყენეთ წვენი ლიმონათის გასაახალგაზრდავებლად, ცივი ჩაი, ტომატის წვენი, ხილის დარტყმები და კოქტეილები. ლიმონის წვენი არის წყურვილის ჩაქრობის ინგრედიენტი.

ალბათ სამი ყველაზე პოპულარული ლიმონი არის ევრეკა, ლისაბონი და მაიერი.

ევრეკას, ლისაბონის და მეიერის ლიმონები. ევრეკა და ლისაბონი ორი ძალიან მჟავე და მჟავე ლიმონია. ისინი იმდენად ჰგვანან არომატს, არომატს და მჟავიანობას, რომ ზოგჯერ მარკეტინგში ერთიანდება.

ევრეკა ლიმონი არის ხელჯოხი, სქელი კანის ლიმონი მოკლე კისრით. ლისაბონის ლიმონი არის უფრო გლუვი, თხელი კანი კისრის გარეშე. ლისაბონის აყვავებული ბოლო მცირდება მცირე წერტილამდე, ევრეკა არა. ევრეკა შეიცავს რამდენიმე თესლს და ზომიერ რაოდენობას წვენს, ხოლო ლისაბონი ჩვეულებრივ უთესლო და საკმაოდ წვნიანია.

ევრეკა და ლისაბონი ხშირად განსხვავდება მეიერის ლიმონისგან, რომელსაც აქვს ტკბილი-რბილი გემო და მცირე მჟავიანობა. მაიერის ლიმონს აქვს თხელი, რბილი, გლუვი ქერქი, რომელიც ყვითელი ნარინჯისფერია. მეიერი, რომელიც არ არის ნამდვილი ლიმონი, არამედ ლიმონისა და მანდარინის ფორთოხლის ჯვარი - მრგვალია და ასე ადვილად გამოირჩევა უფრო მოგრძო ევრეკასა და ლისაბონისგან.

ლიმონები იზრდება პატარა, მარადმწვანე ხეზე, რომელიც იზრდება 10 -დან 20 ფუტამდე სიმაღლეზე. ლიმონის მეწამულ-თეთრი ყვავილები სპორადულად ყვავის წლის უმეტეს ნაწილში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ლიმონი ასევე ნაყოფს იძლევა წლის უმეტეს ნაწილში. თუმცა, ძალიან თბილ რეგიონებში ლიმონის მოსავალი კონცენტრირებულია შემოდგომაზე და გაზაფხულზე. საუკეთესო არომატისთვის, ლიმონი უნდა აიღოთ, როგორც კი მთლიანად გახდება ყვითელი. ის, ვინც ხეზე ძალიან დიდხანს დარჩება, გახდება პიტნა და დაკარგავს გემოს.

სეზონი ლიმონის მოსავლის აღების სეზონი ზამთრის თვეებია.

არჩევა. შეარჩიეთ ლიმონები გლუვი და ახლო მარცვლოვანი, ღია ყვითელი ფერის და ბრწყინავს მათ კანს. ლიმონი უნდა იყოს მსუქანი და მყარი და მძიმე თავისი ზომისთვის. მძიმე, თხელი კანის ლიმონები შეიცავს ყველაზე მეტ წვენს. ლიმონები უხეში ან მუწუკოვანი ტყავით, სავარაუდოდ შეიცავს მცირე ხორცს და საუკეთესოა ლიმონის ცედრის დასამზადებლად.

ლიმონი, რომელიც მწვანე ფერისაა, უფრო მჟავეა და არ შეიცავს იმდენ წვენს. მოერიდეთ ნაოჭებიანი კანის ლიმონებს ან რბილ ან მყარ ლაქებს. ისინი მეტად მოწიფულები იქნებიან. მოსაწყენი ტყავის ლიმონები ახალი აღარ არის.

მაღაზია. ევრეკასა და ლისაბონის ლიმონები ინახება პლასტმასის ჩანთაში მაცივარში 2 კვირამდე. (მაიერის ლიმონი ინახება 1 კვირა.) ოთახის ტემპერატურაზე შენახული ლიმონი ინახება დაახლოებით 1 კვირა. ლიმონის წვენი და ცედრა შეიძლება გაყინული იყოს.

გაყინული ლიმონი უნდა ინახებოდეს ერთ თვემდე.

წვენი ლიმონები უფრო ადვილად გამოყოფენ თავიანთ წვენს, თუ ისინი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. ლიმონი შედგით მაცივარში, გამოყენებამდე მიკროტალღურ ღუმელში 20 წამი.

ლიმონისგან ყველაზე მეტი წვენის მოსაპოვებლად, მტკიცედ გადაახვიეთ იგი მყარ, ბრტყელ ზედაპირზე ან ხელისგულებს შორის, რათა გაანადგუროთ მათი შიდა გარსები. არ დააჭიროთ ძალიან ძლიერად, თორემ გაანადგურებთ ღეროს და წვენს ჩაასხამთ მწარედ. წვენის ამოსაღებად გამოიყენეთ რემერი ან ჩადეთ ჩანგალი ლიმონში და გადაატრიალეთ წინ და უკან.

გაყინეთ წვენი ყინულის კუბის უჯრაში, როდესაც გამაგრდება გადაიტანეთ ლიმონის კუბურები პლასტმასის ჩანთაში, შემდგომში საჭიროებისამებრ.

არომატის პარტნიორები. ლიმონს აქვს არომატული დამოკიდებულება არტიშოკის, კაპერის, კამის, ცერეცოს, თევზის, ნივრის, პიტნის, ფრინველის, ჟოლოს, ჭურვის და thyme- ის მიმართ.

ლიმონი ძალიან მდიდარია C ვიტამინით და ასევე უზრუნველყოფს კალიუმს და ფოლიუმის მჟავას.

სამზარეულოს წვერი. ლიმონებში შემავალი ასკორბინის მჟავა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხილისა და ბოსტნეულის ხორცის გაუფერულების თავიდან ასაცილებლად, რომელიც იჟანგება ჰაერში ზემოქმედებისას. შეიზილეთ ლიმონის წვენით დაბალი მჟავა ხილისა და ბოსტნეულის მოჭრილი ზედაპირები - როგორიცაა ბანანი, ატამი და ავოკადო - დაჟანგვისა და დაბნელებისათვის.

ლიმონის ფაქტები და წვრილმანები. ლიმონის სამშობლოა თანამედროვე ჩრდილო -დასავლეთი ინდოეთი და პაკისტანი, სადაც ისინი გაშენებულია 2,500 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. არაბმა მოვაჭრეებმა ასიდან ლიმონი აიღეს აღმოსავლეთ აფრიკასა და ახლო აღმოსავლეთში ჩვენი წელთაღრიცხვის 100 -დან 700 წლამდე. არაბებმა ლიმონი ესპანეთში შემოიტანეს მეთერთმეტე საუკუნეში. მეთორმეტე საუკუნეში პალესტინიდან დაბრუნებულმა ჯვაროსნებმა ლიმონი გაავრცელეს დანარჩენ ევროპაში.

ლიმონი კულინარიულ გამოყენებაში შევიდა ევროპაში მეთხუთმეტე საუკუნეში და კრისტოფერ კოლუმბმა ლიმონის თესლი შემოიტანა ახალ სამყაროში 1493 წელს.

ლიმონი კირის ახლო ნათესავია. ორივე ხილის სახელები მომდინარეობს არაბული სიტყვიდან līmach, რაც ნიშნავს "ციტრუსის ხილს".


პლანეტის პურის პუდინგი ცხარე რომის სოუსით

პროდუქტიულობა: 6 პორცია
დრო: 95 წუთი (20 მოსამზადებლად, 75 დასვენებისა და გამოცხობისთვის)

პლანეტის პურის პუდინგისთვის:

  • 1½ ფუნტი ერთდღიანი პური, (ფრანგული, ჩალა, თეთრი პური, რაც შესაძლებელია)
  • 2 მწიფე პლანეტა (კანი ძირითადად შავი უნდა იყოს), დაჭრილი კუბიკებად ან მონეტებად
  • 1 ჭიქა ქიშმიშით
  • ½ ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
  • ½ ჩაის კოვზი allspice
  • ½ ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი
  • 6 კვერცხი
  • ¾ ჭიქა შაქარი
  • 1½ ჭიქა თბილი რძე
  • 2½ ჭიქა თბილი ქოქოსის რძე
  • ¼ ჭიქა დარბილებული კარაქი
  • 1 სუფრის კოვზი სუნელი რომი
  • 1 სუფრის კოვზი ვანილი
  • 1 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
  • ½ ჭიქა უმარილო კარაქი
  • ½ ჭიქა კრემის კრემი
  • 2 სუფრის კოვზი სუნელი რომი
  • ½ ჩაის კოვზი დარიჩინი

ნაბიჯები პლანეტის პურის პუდინგისთვის:

  1. პური დავჭრათ 1 ინჩიან კუბიკებად და ჩავდოთ დიდ თასში.
  2. თასში დაამატეთ პლანტატები, ქიშმიში, მარილი და სანელებლები და აურიეთ.
  3. სხვა თასში აურიეთ კვერცხი და შაქარი. ათქვიფეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
  4. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ რძე, ქოქოსის რძე, კარაქი, რომი და ვანილი და აურიეთ.
  5. ჩაასხით ნარევი 9x13 დიუმიან საცხობ ფორმაში და დატოვეთ 30 წუთი.
  6. გააცხელეთ ღუმელი 300ºF– მდე. მოათავსეთ კერძი ცენტრალურ თაროზე და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ცენტრში არ გამაგრდება.

ნაბიჯები ცხარე რომის სოუსისთვის:

  1. შეურიეთ ყავისფერი შაქარი და კარაქი მძიმე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
  2. დაამატეთ კრემი, რომი და დარიჩინი. ხარშეთ სანამ სოუსი არ შემცირდება 1½ ჭიქამდე.
  3. დაასხით პლანეტის პურის პუდინგი.

ვახშამი კლუბის რეცეპტები 19 თებერვლის კვირისთვის

გაშავებული კრევეტების ტაკო და გამაგრებული იოგურტი-ცაცხვის სოუსი ჩილე-ქლიავის ცხელი სოუსით შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო

Gulf Shrimp – შეინახეთ გაყინული გამოყენებამდე 24-48 საათამდე. გაათბეთ თასში მაცივარში ღამით.

ყვავილოვანი კომბოსტო – შეინახეთ მაცივრის გასაშლელ უჯრაში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

Romaine სალათის ფოთოლი – შეინახეთ მაცივრის გასაშლელ უჯრაში ჰერმეტულ კონტეინერში, გახვეული მშრალ ქაღალდის პირსახოცში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

სიმინდის ტორტილები და#8211 თუ არ იყენებთ დაუყოვნებლივ, შეინახეთ მაცივარში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

გამათეთრებელი სანელებელი – შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას სამზარეულოში გამოყენებამდე.

(ინგრედიენტები: პაპრიკა, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, კაიენი, thyme, ორეგანო, მარილი, შავი პილპილი)

ჩილე-ქლიავის ცხელი სოუსი – შეინახეთ მაცივარში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

(ინგრედიენტები: ქლიავი, მწნილი კაენის წიწაკა, შაქარი, ნიორი, გამოხდილი ძმარი)

იოგურტი-ლაიმის სოუსი და#8211 შეინახეთ მაცივარში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

(შემადგენლობა: იოგურტი, ლაიმის წვენი)

პიკელებული სტაფილო და დაიკონი – შეინახეთ მაცივარში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

(შემადგენლობა: დაიკონის რადიშ, სტაფილო, გამოხდილი ძმარი, მარილი, შაქარი)

*შეიცავს რძესა და ნაჭუჭს

** არ არის დამზადებული წებოვანა, კვერცხი, თხილი ან თევზი, რომელიც შეიცავს ინგრედიენტებს.

*** მომზადებულია დაწესებულებაში, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს წებოვანს, რძის პროდუქტებს, კვერცხს, თხილს, თევზს და ჭურვი.

კრემის ბარდა ფალაფელი და ლიმონის შევრის სენდვიჩი შემწვარი ჭარხლისა და რადიშის სალათი

Creamer Pea Falafel – თუ იყენებთ 3 დღის განმავლობაში, შეინახეთ მაცივარში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაყინეთ 1 თვემდე და გამოიყენეთ გალღობიდან 24 საათის განმავლობაში.

Romaine სალათის ფოთოლი – შეინახეთ მაცივრის გასაშლელ უჯრაში ჰერმეტულ კონტეინერში, გახვეული მშრალ ქაღალდის პირსახოცში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

ჭარხალი და#8211 ინახება მაცივარში, თავისუფლად გახვეული პლასტმასის ჩანთაში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

საზამთრო რადიშ – ამოიღეთ/გამოიყენეთ ნებისმიერი ზედა ნაწილი და შეინახეთ მაცივრის გასაშლელ უჯრაში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

Ciabatta პური და#8211 შეინახეთ საყინულეში გამოსაყენებლად. გაიყინება დახლზე 30-45 წუთში.

Lemon Chevre – შეინახეთ მაცივარში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

(შემადგენლობა: თხის ყველი, ლიმონის წვენი, შავი პილპილი)

გრეიფრუტი Mojo de Ajo Vinaigrette – შეინახეთ მაცივარში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

(შემადგენლობა: გრეიფრუტის წვენი, ლაიმის წვენი, შემწვარი ნიორი, მწნილი ჯანჯაფილის წვენი, ზეთი)

*შეიცავს წებოვანს და რძის პროდუქტებს

** არ არის დამზადებული კვერცხით, თხილით, თევზით ან ინგრედიენტების შემცველი ნაჭუჭით.

*** მომზადებულია დაწესებულებაში, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს წებოვანს, რძის პროდუქტებს, კვერცხს, თხილს, თევზს და ჭურვს.

პესტო მაკარონი იტალიური ქათმის ძეხვითა და ყვავილოვანი კომბოსტოთი

იტალიური ქათმის ძეხვი – შეინახეთ გაყინული გამოყენებამდე 24-48 საათამდე. გაათბეთ თასში მაცივარში ღამით.

მაკარონი – შეინახეთ გაყინული სანამ მოხარშვამდე. გამოიყენეთ 1 თვის განმავლობაში.

ყვავილოვანი კომბოსტო – შეინახეთ მაცივრის გასაშლელ უჯრაში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

სალათის ფოთოლი შეინახეთ მაცივრის უფრო გამჭვირვალე უჯრაში ჰერმეტულ კონტეინერში, გახვეული მშრალ ქაღალდის პირსახოცში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

საზამთრო რადიშ – ამოიღეთ/გამოიყენეთ ნებისმიერი ზედა ნაწილი და შეინახეთ მაცივრის გასაშლელ უჯრაში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

პესტო და#8211 შეინახეთ მაცივარში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

(შემადგენლობა: ისპანახი, პეკანი, ლიმონის წვენი, ნიორი, ნივრის ზეთი, latta de cotswold თხის ყველი)

კრემისებრი დიჟონ ვინეგრეტი და#8211 შეინახეთ მაცივარში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

(შემადგენლობა: წითელი ღვინის ძმარი, დიჟონ მდოგვი, ოხრახუში, ორეგანო, ზეთი)

*შეიცავს წებოვანს, რძის პროდუქტებს, კვერცხს და თხილს

** არ არის დამზადებული ინგრედიენტების შემცველი თევზით ან ჭურვით.

*** მომზადებულია დაწესებულებაში, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს წებოვანს, რძის პროდუქტებს, კვერცხს, თხილს, თევზს და ჭურვი.

ტაილანდური ღორის და ბოსტნეულის ლააბ სალათის ჭიქები ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით

დაფქული ღორის ხორცი – შეინახეთ გაყინული გამოყენებამდე 24-48 საათამდე. გაათბეთ თასში მაცივარში ღამით.

კომბოსტო და#8211 შეინახეთ მაცივრის გასაშლელ უჯრაში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

მწვანე ხახვი – შეინახეთ თავდაყირა ჭიქა წყალში, პლასტმასის ჩანთაში, რომელიც დაფარავს მწვანე ღეროებს, მაცივარში.

Cilantro – შეინახეთ თავდაყირა ჭიქა წყალში, პლასტიკური ჩანთა თავისუფლად ფარავს ფოთლებს მაცივარში.

სალათის ფოთოლი შეინახეთ მაცივრის უფრო გამჭვირვალე უჯრაში ჰერმეტულ კონტეინერში, გახვეული მშრალ ქაღალდის პირსახოცში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

Laab Sauce – შეინახეთ მაცივარში. გამოიყენეთ 5 დღის განმავლობაში.

(შემადგენლობა: თევზის სოუსი, ლაიმის წვენი, ნიორი, შაქარი, პიკელებული ტაილანდური ჩილი)

შემწვარი დაფქული ბრინჯი – შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას სამზარეულოში, სანამ გამოსაყენებლად მზად იქნებით.

თეთრი ბრინჯი – შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას სამზარეულოში გამოყენებამდე.

*შეიცავს თევზს და ნაჭუჭს

** არ არის დამზადებული წებოვანა, რძის პროდუქტები, კვერცხი ან თხილის შემცველი ინგრედიენტები.

*** მომზადებულია დაწესებულებაში, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს წებოვანს, რძის პროდუქტებს, კვერცხს, თხილს, თევზს და ჭურვი.


მენიუები

TAPAS, MEZZE და PICCOLI
სახლში გამომცხვარი ფოკაცია, ათქვეფილი ფეტა, ზაატარი 6
ჰუმუსი, „მწვანე გოო“, სუმაკი, ფიჭვის კაკალი, თბილი პიტა 8 დაამატეთ კალაბრიული ჩილი 2
მუტაბალი, ლაბნე, შემწვარი ბადრიჯანი, პომიდორი, შემონახული ლიმონი, ჩილი ურფა, ქინძი, თბილი პიტა 9
მეზის ფირფიტა, ფალაფელი ტაჰინით, ჰუმუსი, შებოლილი ჩიჩილაკი, ზეთისხილი, კიტრი, კამა და ქინოას სალათი, სუმაკის ხახვი, ზაატარის პიტა 20
კანპაჩი კრუდო, დაფქული ავოკადო, სპარსული კიტრი, კამა, კუმქვატი, სეზამი, ჯანჯაფილი, პიტნა, ქინძი 16
ჩილის ცაცხვი სიმინდი, ტკბილი სიმინდი, შიშიტო წიწაკა, ესპელეტის წიწაკა, ცაცხვი, მანურის ყველი, კამა 11
კატაპლანა, მოლუსკები, ჭორიზო, ცხარე მარინარა, შემწვარი პური, ზაფრანა რული, ხრაშუნა პროშუტო გრემოლატა 15
ბადრიჯანი ფრი, ხრაშუნა ბადრიჯანი, პიტნის კილანტრო ჩატნი 10
მაროკოს ცხვრის კეფტა, ცხვრის ხორცის ხორცი ცხარე პომიდვრის შახშუკაში, მანურის ყველი, მწნილი ჩილი, შემწვარი ბრტყელი პური 13
მარინირებული ზეთისხილი 5
ანჩოუს ჩაყრილი ესპანური ზეთისხილი 5

მწვანეები და საგნები
პატარა ძვირფასი ქვები, ძვირფასი სალათები, ავოკადო, სიმინდი, ვაშლი ბარდა, სპარსული კიტრი, კამა, რადიშ, მეირო ლიმონი, ზა და#8217 რანჩი, 5 თესლის კრახი, კილანტრო 14
სირიული ფატუშის სალათი, რომაული სალათის ფოთოლი, შემწვარი პიტა, ფეტა ყველი, ხახვი, ალუბლის პომიდორი, ზეთისხილი, კიტრი, კილანტრო, პიტნა, ლიმონის ვინაგრეტი 13
მისტა, ორგანული სალათები, პროშუტო, მწნილი წითელი ხახვი, პარმიჯანო რეჯანიოს ყველი, ფიჭვის კაკალი, ბოლოკი, ბალზამიკური ვინაგრეტი 12

დღევანდელი სუპი სეზონურად შთაგონებული 9

პასტა და მარცვლეული
რიკოტას და პორცინის სოკო აგნოლოტი, რიკოტას ყველი, თხის ყველი, კოაჩელის ხეობა ტკბილი სიმინდი, ასპარეზი, წიფლის სოკო, მწვანე ნიორი, პეკორინო, რეჰანი 22
Squid Ink Fettuccine, yellow fin tuna bolonese, capers, castelvaltrano ზეთისხილი, რეჰანი, bagna cauda breadcrumbs 22
ახლო აღმოსავლეთისგან შთაგონებული ვეგეტარიანული თეფში, ლიმონის ოსპი, შებოლილი ისპანახი, იაპონური ბადრიჯანი, პომიდორი-პისტოჩის ხორცი, თურქული იოგურტი, კუსკუსი 22

ხორცი და მეფრინველეობა
ბაჰარატის მარინირებული ცხვრის შამფური, დაკონსერვებული ცხვრის ფილე, ქინოა და ბულგარული "ტაბულე", ხახვი, ბავშვის არტიშოკი, მზისგან დამცავი პიურე, სეზამი, პისტოჩი, ზაატარი 29
იოგურტი მარინირებული და შემწვარი ქათამი, შემწვარი ზაფხულის გოგრა და წითელი ხახვი, კილანტრო, კამა, ბავშვის კომბოსტო, დაკონსერვებული ლიმონი, ტაჰინის იოგურტი, სეზამის ჟუგი 26
შემწვარი ვაგიუს ბავეტის სტეიკი, შემწვარი ყვითელი პომიდორი და ნივრის სუბიზა, შიშიტო წიწაკა, მაიტაკე სოკო, გატეხილი იუკონის ოქროს კარტოფილი, რეჰანი, შავი ნიორი წითელი ღვინო jus* 32
მერგესის ცხვრის ბურგერი, სახლში დამზადებული ცხვრის მერგეზის ღვეზელი, მანჩეგოს ყველი, კამა მწნილი, სუმაკის ხახვი, ცაციკი, რბილი მწვანილის სალათი, ზუგის პიკანტური კარტოფილი ფრი 22

ზღვის პროდუქტები
ტაფა შემწვარი ორაგული, მოწეული ყვითელი წიწაკის ქათამი, ინგლისური ბარდა, წიწაკა, ყაბაყი, პრასი, სიმინდის და სოკოს შემწვარი სალათი, შემწვარი პობლანო ჩიმიჩური, ქინძი * 34
გრილზე შემწვარი ბროშეტი, მყვინთავი მყვინთავი, სიმინდის პიურე, შავი ოსპი, ხახვის პრასი, ხრაშუნა პრასი, ცაცხვის ფოთოლი, ქინძი 32

*უმი ან მოხარშული ხორცის, ფრინველის, ზღვის პროდუქტების, მოლუსკების ან კვერცხის მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს საკვებით გამოწვეული დაავადების რისკი

სადილი

TAPAS, MEZZE და PICCOLI
სახლში გამომცხვარი ფოკაცია, ათქვეფილი ფეტა, ზაატარი 6
ჰუმუსი, „მწვანე გოო“, სუმაკი, ფიჭვის კაკალი, თბილი პიტა 8 დაამატეთ კალაბრიული ჩილი 2
მუტაბალი, ლაბნე, შემწვარი ბადრიჯანი, პომიდორი, პობლანო სალსა, ჩილი ურფა, კილანტრო, თბილი პიტა 9 დაამატეთ კრუდიტე 5
ბადრიჯანი ფრი, ხრაშუნა ბადრიჯანი, პიტნის კილანტრო ჩატნი 10
მარინირებული ზეთისხილი 5
ანჩოუს ჩაყრილი ესპანური ზეთისხილი 5

მწვანეები და საგნები
ავოკადოს სადღეგრძელო, დამსხვრეული ავოკადო, შემწვარი თაფლის შვრიის პური, შემწვარი კვერცხი, ტაჰინის იოგურტი, ზუგი, მწვანილი 14
მეზის ფირფიტა, ფალაფელი ტაჰინით, ჰუმუსი, შებოლილი ჩიჩილაკი, ზეთისხილი, კიტრი, ცერეცოს და ქინოას სალათი, სუმაკის ხახვი, ზა და#8217 ატა პიტა 20
ორაგულის შემწვარი სალათი* მწვანე კომბოსტო, სტაფილო, ვაშლი ბარდა, სიმინდი, სპარსული კიტრი, ავოკადო, ნუში, რეჰანი, ქინძი 27
მისტა სალათი, ორგანული მწვანილი, პროშუტო, მწნილი წითელი ხახვი, ფიჭვის კაკალი, პარმიგიანო რეჯანიო, ბალზამიკური ვინაგრეტი 11
დაამატეთ ორაგულის შემწვარი ფილე* 27
სირიული ფატუშის სალათი, რომაული სალათის ფოთოლი, შემწვარი პიტა, ფეტა ყველი, ხახვი, ალუბლის პომიდორი, ზეთისხილი, კიტრი, კილანტრო, პიტნა, ლიმონის ვინაგრეტი 19
ორაგული ფატუში* 24
გაყოფილი ფატუსი დამატებითი 3

დღევანდელი სუპი სეზონურად შთაგონებული 9

პასტა და მარცვლეული
რიკოტა და პორცინი აგნოლოტი, რიკოტას და თხის ყველი, ასპარაგუსი, წიფლის სოკო, მწვანე ნიორი, სიმინდი, პეკორინო, რეჰანი 22
მეზემანიკე, ყვითელი ფარფლის ტუნა ბოლონური, კაპერსი, კასტელვალტრანოს ზეთისხილი, რეჰანი, ბაგნა კაუდა პურის ნამცეცი 22
ახლო აღმოსავლეთის შთაგონებული ვეგეტარიანული თეფში, ლიმონის ოსპი, ქრიშილი ისპანახი, იაპონური ბადრიჯანი, პომიდორი-პისტოჩის ხორცი, თურქული იოგურტი, კუსკუსი 22

ხორცი და მეფრინველეობა
ინსალატას ბურგერი, დაფქული ნაჭერი, მკვეთრი თეთრი ჩედარი ყველი, ჟუგის მწნილი, ჰარისა აიოლი, წითელი ხახვი, სახლში დამზადებული ბრიოშის ფუნთუშა, ფეხსაცმლის კარტოფილი* 17
მერგესის ცხვრის ბურგერი, სახლში დამზადებული მერგესი, მანჩეგოს ყველი, კამა მწნილი, სუმაკის ხახვი, ცაციკი, რბილი მწვანილი, ჟოგი კარტოფილი 22
შემწვარი ცხვრის ხორცი შემწვარი ბრტყელი პურით, ზაატარი, ლიმონის მწვანილი, პომიდორი, კიტრი, სუმაკის ხახვი, კამა იოგურტი* 20
შემწვარი მწვანე პომიდორი BLT, შემწვარი მწვანე პომიდორი, სმოკ ბეკონი, ახალი მოცარელა, ხრაშუნა რომაული, კალაბრიული ჩილი რემულადი, რეჰანი, კარტოფილი ფრი 19

ზღვის პროდუქტები
ორთქლზე მოხარშული პრინც ედუარდის კუნძული მიდიები, ტკბილი მწვანილი, ხახვი, თეთრი ღვინო, ნაღები, ფეხსაცმლის კარტოფილი 18

*უმი ან ცუდად მოხარშული ხორცის, ფრინველის, ზღვის პროდუქტების, ჭურვების ან კვერცხის მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს საკვებით გამოწვეული დაავადების რისკი

დესერტები

გარგარი ფრანგიპანე ტარტი, ლაბენის კრემი, დაშაქრული ნუში 10
მწარე შოკოლადის მარკიზი, ალუბლის ბურბონის კუილი, კაკლის ტოფი, კრემის შანთი 10
შემწვარი მარწყვი სემიფრედო, ცაცხვის შერბეტი, ანის-შავი წიწაკის მერენგა 10
სადღესასწაულო ტორტი ეშმაკის საჭმლის ტორტი, მწარე შოკოლადის განაში, შოკოლადის ფაფა სოუსი 15
დუეტი ფიორელოს სორბეტის ან ჟელატოს, ვანილის ლობიოს ჟელატო, ალუბლის ან მანდარინის სორბეტი, შებრაწული 7.50
ღორები ტალახში, მდიდარი შოკოლადის პუდინგი ერთად shortbread cookie 8 *vegan ვარიანტი ხელმისაწვდომია
ბისკოტის ტრიო, ციტრუსი-ნუში, შოკოლადი-თხილი, სიმინდი-ქიშმიში 8
ქოქოსის მაკარონი, როდესაც შესაძლებელია 5 (წებოვანის გარეშე)

კოქტეილები
სამოთხის ფრინველი, ალისფერი იბისი რომი, ცაცხვი გულიანი, ორგეტა, ანგოსტურა მწარე 13
შუადღე, მეზკალი, რეპოსადო, ატამი, ცაცხვი, ჰაბანერო, პეიჩაუდი მწარე 13
მარწყვის ასო, არაყი, არაკი, მარწყვის კორიანდრის ბუჩქი, პიტნა, ცაცხვი 14
ბურბონის ნატეხი, ბურბონი, ჯანჯაფილი, ფორთოხალი, ლიმონი, ანგოსტურა მწარე, ტურბინადოს შაქარი 14
negroni classico, ქ. george botanivore gin, gran classico, punt e mes 14
paloma italiano, ტეკილა, გრეიფრუტი, კოჩი როზა, სოდა 13
tc manhattan, templeton ჭვავი, carpano antica vermouth, ფორთოხლის მწარე 13
ჯინი და გამაძლიერებელი, ჰაპუსა ჰიმალაის მშრალი ჯინი, ცხელების ხის ტონიკი, ღვიის კენკრა, გრეიფრუტი, thyme 13

ცქრიალა
პროზეკო, არდენგი, ვალდობიადენე, იტალია და#821718 12/48
ბრუტი, პინო ნუარის ვარდი, ლუსიენ ალბრეხტი, ელზასი, საფრანგეთი NV 14/56
სასტიკი ბუნება, la fontainerie, vouvray, France 󈧑 18/72
ბრუტი, როდერერის ქონება, ანდერსონის ველი, დაახლოებით NV 60
ბრუტი, პოლ ლორანტი, შამპანური, საფრანგეთი NV 64
პეტ ნატი, პინო ბლანკი/პინო გრიზი, ჰაიდი შრეკი, ავსტრია და#821719 63
პეტი ნატი, პინო ნუარის ვარდი, მწიგნობარი, სონომა, ca 󈧘 80
blanc de noir, სქრამსბერგი, კალიფორნია და#821714 81

თეთრი
ალბარიანიო
ჰენდრი, ნაპას ხეობა, ca 󈧖 12/48

ნესვი დე ბურგონი
la louvetrie, muscadet sevre èt maine, loire, france 󈧗 12/48

მშრალი რისილინგი
პეი-მარინ “ ჭურვის ბორცვი

ჩენინ ბლანკი
le rocher des violettes, მონტუი, ლუარი, საფრანგეთი და#821718 16/64

სოვინიონ ბლანკი / sancerre
ტყუილი დითი, სანტა ინეზის ხეობა, სანტა ბარბარა, ca 󈧖 14/56
დომენ ოშერი, სანსერი, საფრანგეთი და#821718 14/56
კლდის ლედე, ნაპას ხეობა, ca 󈧗 52
იხვი, ნაპას ხეობა, ca 󈧖 58
ლაიდი, ნაპას ხეობა, ca 󈧗 68

ვერმენტინო
მშრალი, მშრალი ნაკადულის ხეობა, დაახლოებით 15/60

ფალანგინა
იოვინი, კამპანია, იტალია და#821719 11/44

gewürztraminer
Union sacré, arroyo seco, ca 󈧘 10/40

შარდონე
acero, marimar ქონება, რუსული მდინარის ხეობა, ca 󈧕 14/56
ჰარტფორდის სასამართლო, რუსული მდინარის ხეობა, ca 󈧗 15/60
ფაფლა, სონომის სანაპირო, ca 󈧖 60
ოჯახის პაკეტი, სენტ-ვერანი, საფრანგეთი და#821718 60

ვარდისფერი და ფორთოხალი
მტკიცე, ციენეგას ხეობა, უოტსონვილი, ca 󈧗 11/44
una lou, მწიგნობარი, carneros, ca 󈧘 42
ნომინალური ამორისი, ჯ. ბრიქსი, სანტა მარიას ხეობა, დაახლოებით 20 და#8242 60

წითელი
სკიავა
ვასერერჰოფი, ქ მაგდალნერი ალტო ადიგე, იტალია 14/56

პინო ნუარი
ორი მესინჯერი, maison l ’envoye, willamette, ან 󈧕 15/60
ერიკ კენტი, რუსული მდინარის ხეობა, სონომის საგრაფო, ca 󈧖 56
ჭიანჭველების ფერმები, სონომის სანაპირო, ca 󈧕 18/72
mas cavalls, marimar estate, sonoma coast, ca 󈧔 64
მწიგნობარი, კარნეროსი, ca 󈧖 70
სესია, სონომის სანაპირო, ca 󈧔 120

ნეგრარა
ალპინო ნეგრიკი, ფურლანი, ტრენტინო ალტო ადიჯი, იტალია და#821719 13/52

gsm / rhone ნაზავია
რომპეკაბეზასი, ფავია, ამადორის ქვეყანა, ca 󈧒 20/80
შეთავაზება, სანტა ბარბარა, ca 󈧖 64
le p ’tit paysan, ცენტრალური სანაპირო, ca 󈧔 56
დახურული ბელანი, შატაუნეფ-დუ-პაპი, საფრანგეთი და#821717 120
les hauts de perry, mas de agrunelles, languedoc 󈧖 64

სანგიოვეზე
სუპერ ტოსკანა, მონტერეგიო რისერვა, იტალია და#821715 68

მონტეპულჩიანოს ნაზავი
რეგულარული სტიპენდიანტები, ღვინო, რომელიც აწვდის, საზღვაო ქვეყანა, ca 󈧖 14/56

ზინფანდელი
უნაყოფო, მშრალი ნაკადულის ხეობა, ca 󈧕 72
ქედი, აღმოსავლეთი სკამი, მშრალი ხეობის ხეობა, სონომა და#821718 86

ნებიო
cascina alberta, langhe, piedmont, italy 󈧖 14/56

სირა
piedrasassi, p.s., santa barbara County, ca 󈧗 60

nero di troia
gelso nero, podere 29, puglia, italy 󈧖 44

მალბეკი
იგავი, ცენტრალური სანაპირო, ca, 2019 11/44

კაბერნე სოვინიონი
კაენი, nv 16 cuvée, ნაპას ხეობა, დაახლოებით 18/72
ენკიდუ, სონომის ქვეყანა, ca 󈧖 14/56
დომენ მაგდალენა, წითელი მთა, ვა და#821717 80
ჯორდანი, ალექსანდრეს ხეობა, ca 󈧓 110

კორკი და#8211 $ 20 პირველი ბოთლი
$ 30 დამატებითი ბოთლი

ლუდი
პროექტი
სეისონ ქათამი, სონომა, დაახლოებით 8

ლუდის ქილა 16 გ
ოსლო ცხელი ქათამი ორმაგი ipa henhouse, sonoma, ca 9
კრიო ლუმინესცენცია ნისლიანი ორმაგი ipa, temescal brewing, oakland, ca 9
გვირგვინები და გამაძლიერებელი ფერმკრთალი ფერმკრთალი, ინგლვუდი, დაახლ. 9
ჩეპმენ პილსნერი, ჩეპმენის მიერ დამზადებული ლუდსახარში, ფორთოხალი, დაახლოებით 6
მუდმივი ტალღები მექსიკური სტილის ლაგერი, ჩეპმენის მიერ დამზადებული ლუდი, ფორთოხალი, დაახლოებით 6
დნობის ქვაბი ხილის მაწონი, ჩირაღდანი და გვირგვინი მწიფდება, მანჰეტენი, Ny 9

ბოთლი
უალკოჰოლო ერდინგერი 6.50

სახლის სოდა
გრეიფრუტი, thyme 6
ჯანჯაფილი, კარდამონი, ცაცხვი 6

სახლის პირობებში დამზადებული მოცვის ცივი ჩაი 4
სახლის ლიმონათი 4

მექსიკური კოკა 4
ჯანჯაფილის ალე 4
ცხელების ხე ჯანჯაფილის ლუდი 5
ცხელების ხე ხმელთაშუა ზღვის მატონიზირებელი წყალი 5


როგორ: შეარყია ხელთაა + ტეკილა-ცაცხვის მინიონეტი

'ეს სეზონია, უდავოდ, გავხსნათ ზოგიერთი ხელთაა. წელს კი სულ შენ ხარ. მიირთვით ისინი ლიმონის ნაჭრებით, კოქტეილის სოუსით ან მინიონეტით. რაც არ უნდა გააფუჭოთ, ისინი გემრიელი იქნება.

მე გავჩერდი ჩემს საყვარელ ადგილობრივ მაღაზიასთან, ნასაუს ზღვის პროდუქტთან, და ჩხუბი მოვახერხე მეგობარმა ჯერემი სტეინმა, რომელმაც იცის ასეთი რამ, რომ მოგვაწოდოს პატარა დემო:

[embedplusvideo standard = "http://www.youtube.com/v/UEGIUKIfCIc?fs=1&hd=1" vars = "ytid = UEGIUKIfCIc & ampwidth = 450 & ampheight = 365 & ampstart = & ampstop = & amppa = = & amppa = = = " /]

ასე რომ, სულ ეს არის საჭირო. მკვეთრი დანა კონდახში, ირონია, პოპ, სლუპი. თუ ეს ძალიან სწრაფი იყო, დავანაწილოთ ის:

დაიჭირეთ ოსტა სქელ პირსახოცში და შეხედეთ კონდახს (ყველაზე ვიწრო ნაწილი) თქვენსკენ, ჭიქა გვერდით ჩამოაყარეთ თქვენს საჭრელ დაფაზე.

დანის წვერი მოათავსეთ ხელთაა.

გაახურეთ სახსარი ან გადაყარეთ დანა დან გვერდიდან ან სწრაფი გადახვევით.

გაუშვით დანა ჭურვის გასწვრივ, რათა გამოყოთ ზემოდან ქვემოდან.

გაათავისუფლეთ მუწუკები ხელთაა ირგვლივ, სანამ არ გათავისუფლდება, იზრუნეთ რაც შეიძლება მეტი სითხის შენარჩუნებაზე. დაალაგეთ ყინულის საწოლზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ თქვენი იდეალური თანხლებით.

ტეკილა-ცაცხვი მინიონეტი

1 ჩ შამპანურის ძმარი

1/4 ც შალოტი, წვრილად დაჭრილი

1/3 ც ნამდვილად კარგი ტეკილა

3 ტ ლაიმის წვენი

1 ტ ჯალაპენო, წვრილად დაჭრილი

1 ტ წითელი ბულგარული წიწაკა, წვრილად დაჭრილი

1/4 ტ დაფქვილი კამინი

1 ტ კილანტრო ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი

შავი პილპილი და ზღვის მარილი გემოვნებით

შეუთავსეთ ყოველივე ზემოთ ჩამოთვლილი და მიირთვით არომატები მაცივარში სუფრაზე მიტანის წინ დაახლოებით ერთი საათით ადრე. თუ თქვენ ემსახურებით ბავშვებს და გაწუხებთ ალკოჰოლი, გთხოვთ გაათბოთ ყოველივე ზემოთქმული ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ დაიწვას. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ სოუსი მთლიანად გაათბეთ სანამ თქვენს ხელთაა.


კაიაკუსუპი

მე ვფიქრობ, რომ მე უკვე დაფარული ეს საფუძველი ადრე, მაგრამ მე უბრალოდ მინდოდა მეჩვენებინა, თუ რატომ მთავრდება ჩემი ყველა რეცეპტი თავისუფალი ფორმით. მე შევარჩიე ეს Epicurious– დან კვირის დასაწყისში და ჩავწერე ოთხშაბათს ღამით.

ცერეცოს დაფქული აჰი ტუნა ლიმონის აიოლით კუსკუსზე Bon Appétit | 2005 წლის აგვისტო
ეს არის გაშვებული კომენტარი ჩემს თავში, როდესაც ვამზადებ რეცეპტს.

შეურიეთ პირველი 3 ინგრედიენტი მძიმე პატარა ტაფაში. გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დროდადრო შეანჯღრიეთ ტაფა, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ სანელებლების ნარევი სანელებლების საფქვავში. გადაიტანეთ თასში, აურიეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. (ჯერჯერობით კარგად)

ათქვიფეთ მაიონეზი, ლიმონის წვენი, ხახვი, (უი, არავითარი ხახვი, გადაწურეთ) და ნახევარი ნიორი პატარა თასში. (შეიძლება გაკეთდეს 2 დღით ადრე. შეინახეთ სანელებლების ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე ჰერმეტულად. დაფარეთ და გააცივეთ ლიმონის აიოლი.)

გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი მძიმე დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ სტაფილო და ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ გახდება რბილი, (@#$% დაავიწყდა ყიდვა სტაფილო და ხახვი. მე უბრალოდ გამოვტოვებ. შემდეგი?) დაახლოებით 3 წუთი. დაამატეთ thyme და დარჩენილი ნიორი და გახეხეთ 1 წუთი. დაამატეთ 2 1/4 ჭიქა წყალი და დარჩენილი 1/2 ჩაის კოვზი მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქრის ვადამდელი ბარდა (wha? Sugar snap peas!? I'll use green beans instead I guess. I'll blanch them and serve them on the side) and cook until crisp-tender, about 1 minute. Using slotted spoon, transfer peas to plate. Immediately add couscous (couscous!? oh forget it, I'll just make a batch of lemony quinoa) to water in skillet and stir to combine. დააფარეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გავაჩეროთ 5 წუთი. Fluff couscous with fork. Transfer to bowl and cool completely. ( why am I cooling? I want to have it hot for dinner. I'll just ignore that step) Mix in sugar snap peas and dill. Season to taste with pepper. (Couscous can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.)(blah blah blah, quinoa it is)

Prepare barbecue (high heat). (oh come on, really. BBQ, I think not. Hot cast iron skillet will do just fine, thank you.) Coat tuna with 6 tablespoons oil.(ignore oil measurement as totally ridiculous) Sprinkle with spice mixture. (Liberally, as I just realized this is a recipe for 6 and I have two portions of tuna steaks)
Grill tuna until seared outside and rare in center, about 4 minutes per side. (try sear tuna less than a minute per side in hot skillet) Refrigerate uncovered for 1 hour (again with this refrigerate thing. I am eating it NOW), then cut into 1/2-inch-thick slices(1/2cm slices would be far more elegant). Spoon couscous (ქინოა) onto plates. (Plate Green Beans as well)Top with tuna and drizzle with lemon aioli.

აი ეს გაქვს! my crazy and disorganised kitchen brain at work. And here is my take on the recipe, in full, sans running commentary.

იღებს 2 პორციას.
ინგრედიენტები
2 ჩაის კოვზი კამის თესლი
1 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
1 teaspoon whole black peppercorns
კოშერის მარილი
1/4 cup mayonnaise
1 tablespoons fresh lemon juice
2 garlic cloves, minced,

Quinoa, prepared, with fresh lemon zest
Green Beans, blanched and tossed with olive oil and salt.
2 tuna steaks

Combine first 3 ingredients in heavy small skillet. Toast over medium heat until fragrant, shaking skillet occasionally, about 3 minutes. Grind spice mixture in spice grinder. Transfer to bowl mix in 1 teaspoon salt.

Whisk mayonnaise, lemon juice and garlic in small bowl. (Can be made 2 days ahead. Store spice mixture airtight at room temperature. Cover and refrigerate lemon aioli.)

Heat a skillet over medium high heat. Coat tuna with spice rub, then sear a minute per side. Slice and serve with quinoa and green beans.


Უყურე ვიდეოს: რატომ უნდა მივირთვათ ქინძი? (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Nim

    რა შესაფერისი სიტყვებია ... ფენომენალური, ბრწყინვალე აზროვნება

  2. Kearney

    მასში რაღაც არის. Now all became clear to me, Many thanks for the information.

  3. Acrisius

    Something at me personal messages do not send, a mistake....

  4. Picford

    შენ არ ხარ მართალი. Დარწმუნებული ვარ. მე ვთავაზობ მასზე განხილვას. გამომიგზავნეთ ელექტრონული ფოსტა, ვისაუბრებთ.

  5. Bragor

    მე შენთან არ ვეთანხმები



დაწერეთ შეტყობინება